Tuesday, February 26, 2013

2013春 葡萄牙之旅 葡萄牙的平民美食


 


葡式蛋塔起源於位於里斯本貝林區的修道院” Mosteiro dos Jerónimos” (關於修道院的歷史請參考地理大發現先驅葡萄牙), 18世紀的葡萄牙的經濟並不富裕當時修道院裡的修女使用蛋白製作很多材料剩下了許多的無用的蛋黃一位修女靈機一動將剩下的蛋黃製作成蛋塔稱為pastel de nata



19世紀修道院關閉後蛋塔的秘方流落民間終於在1837年在貝倫區有了第一家葡式蛋塔店: Pastéis de Belém
 



當地人與許多慕名而來的觀光客讓這家貝倫區的蛋塔小店門庭若市無論何時來到這裡門口總是擠滿了人潮


(牆上的瓷磚寫出了老店的年紀)

這家店成為葡式蛋塔的最老店
 




餐廳裡也是滿滿的人潮


不同於香港人所作的蛋塔葡萄牙人製作的蛋塔將蛋與糖奶油混合放入餅皮中烘烤因為糖過度受熱後呈現黑色,蛋塔中的蛋與奶油餡部份呈現焦黑的顏色成為葡式蛋塔的特色
 

當烘烤過後的葡式蛋塔出爐後蛋塔外層成為酥脆千層餅皮一層一層一碰就碎
 











 
放在精美瓷盤的蛋塔讓人想要一試再試
 

葡萄牙靠海豐富的海鮮成就了葡萄牙許多平民美食包括這個, 365種烹煮鱈魚的方法,

葡萄牙人稱鱈魚為Bacalhau, 在這365種烹煮鱈魚的方式中我選擇了鱈魚塊與馬鈴薯塊混合(我猜還有一些Cheese在其中), 很特別的烹煮方法可是在其他地方嘗不到的

Read more »

2013春 葡萄牙之旅 地理大發現的先驅


 


西元1147年葡萄牙國王阿方索一世自摩爾人手中奪回里斯本後就定都於此里斯本面向無垠的大西洋對於極欲發展為一個海上強權國家的葡萄牙來說地理位置十分重要, 1516世紀的大航海時代葡萄牙人自東方帶回了大量的香料這些香料使得這一個歐洲小國富有了起來由香料賺得的財富被用於興建一座座的教堂當時的國王曼努埃爾一世可說是葡萄牙地理大發現的推手在他的任內興建了這座面海的大教堂: Mosteiro dos Jeronimos, 就位於里斯本的貝倫區



Mosteiro dos Jernimos是一座融合歐洲的哥德式葡萄牙人的曼努埃爾式及摩爾人的伊斯蘭式的建築從它的建築的獨特性可以見到葡萄牙民族融合的歷史

在教堂的南面目前已不開放進出的側門可以見到大量的雕塑大量的雕塑和象徵物的圖像就是葡萄牙的曼努埃爾式建築的特色,
 


 



 
在南面的側門上可以見到站在中央的聖母以及兩側拿著鑰匙的聖伯多祿和拿著劍的保祿
 






除了聖像南面的側面也有著帶有葡萄牙特色的故事雕刻底下的雕刻就是葡萄牙聖人Saint Jerome與葡萄牙的國王
 

Mosteiro dos Jernimos也可說是一座葡萄牙皇室的教堂因為整座教堂充滿了葡萄牙皇室的墓地包括了這個葡萄牙在大航海時代的國王艾曼紐一世的墳墓
 


教堂的內部也可以見到哥德式建築的痕跡包括挑高的教堂及大量的玻璃花窗
 






 




 
因為Mosteiro dos Jernimos靠海據說當時出海探險的航海家們總是會在長途的旅行前來到這座教堂喃喃地對上主訴說著祈求旅途的平安達加馬這個發現從好望角前往東方新航路的偉大葡萄牙航海家最終也回到了這座教堂長眠於此
 

(達加馬的墳墓達加馬真的是葡萄牙人眼中的英雄)

Mosteiro dos Jernimos除了是座教堂它也是座在里斯本最大的修道院在十六世紀完成時教堂的後方是許多天主教神父修士與上主溝通的場所不同於教堂前方及內部的哥德式建築教堂後方有著大量摩爾人的伊斯蘭式建築,摩爾人的伊斯蘭建築的最大特色就是對稱拱頂及大量的植物花紋這些特色的可以在Mosteiro dos Jernimos後方的長廊見到
 













除了植物花紋雕刻也以宗教(天主教的代表符號: “十字架”), 以及葡萄牙的國徽為主這些象徵不同意義的簡單圖像充斥於建築之上這就是曼努埃爾式建築的方式
 









長廊旁有著一間間的小房間這些房間則是用做天主教的告解聖事使用神父坐在告解室的一端信徒則坐在另一端訴說告解之事
 







 
側面的兩間大房間則是充滿著磁磚的壁畫磁磚壁畫的出現看出這座教堂裡充滿葡萄牙式建築的特色壁畫的主題則是以聖經故事為主這裡的主題就是五餅二魚的奇蹟
 




除了Mosteiro dos Jernimos, 在那個航海盛世的黃金時代葡萄牙人在貝倫區的海邊興建了另一座宣揚國力的防禦工事貝倫塔(Torre de Belem).
 

貝倫塔興建的位置恰巧就是這些準備起錨出航的地點望著太加斯河的出海口遙想著那些航海家駛出里斯本的太加斯河(Tagus river)河口朝向大西洋前去時的那份勇氣或是載著滿船的香料返回里斯本時看到了貝倫塔,那種近鄉的情怯貝倫塔真的不只是一座建築它代表的可是一種葡萄牙人的精神

如果仔細觀查貝倫塔如同Mosteiro dos Jernimos, 我們可以發覺貝倫塔上大量的雕飾屬於哥德式建築的部份,

另外在貝倫塔的二樓有許多的拱型建築兩兩對稱像極了伊斯蘭的建築這就是摩爾人的建築元素

在大航海時代後貝倫塔曾被用於海關電報站燈塔以及關押犯人的地牢最後因為太加斯河的淤積導致貝倫塔失去原有的功用獨自兀立在太加斯河口

葡萄牙人總以過去大航海時代的貢獻為榮在里斯本他們有著以航海家達加馬為名的大橋在貝倫區他們興建了一座紀念碑為這些地理大發現作出貢獻的葡萄牙人留下記錄
 

紀念碑的東面及西面各雕刻了數位葡萄牙的航海家東面的最前方手持船艦面對大西洋的就是航海時代的推手,亨利王子(Infante D. Henrique)
 

葡萄牙人喜愛的達加馬好望角新航路的發現者帶著一支劍站在第三位緊接在他之後的是意外發現巴西建立葡萄牙在海外最大殖民地的佩特羅(Pedro Alvares Carbral)
 


 
麥哲倫(Fernando Magdalene)雖然為西班牙人效力但也是葡萄牙人的他也被放在達加馬之後, 手上拿著一個圓環, 列於紀念碑之上
 


 
在紀念碑的最後有著Padrao, 努力想要立起一本書的航海家<
Read more »